Zoals wij het zien is er in de wereld en in de seizoenen een evolutie gaande. Het lijkt wel alsof alles verschuift. Je voelt, proeft en ziet het om ons heen. Een mooi moment om ons op een andere frequentie te gaan begeven…
JERMAIN, VIRGINIA EN TEAM DE ROZARIO
Menu Celestial
JRE
“We halen inspiratie uit het alledaagse en proberen elk bezoek te laten voelen als de eerste keer. Vernieuwend, maar ook lekker vertrouwd. Met inspiratie uit de Aziatische keuken, waar vooral Indonesië een bijzonder plekje heeft. Maar onze inspiratie komt ook uit Helmond, en dan vooral uit onze eigen groentetuin. Het proces zien van A tot Z geeft voldoening en bovendien geeft het veel meer smaak. Laat je verrassen en geniet.”
– Jermain, Virginia en team De Rozario
Menu
Crystal head / Gingerbeer
Topinambumbu
Oester De Rozario
Bitterbal
Mama’s kip
Bao
Steak tartaar
Tomaat | oesterblad | kletskop | vinaigrette van pepertjes | ijs van piccalilly
Supplement kaviaar 25
Tarbot
Passievrucht | pompoen | vadouvan | sinaasappel | courgette
Langoustine
Strandkrabben-curry jus | wortel | granny smith | asperge | bulgur | venkel
Sukabumi*
Rendang | mango ijs | kokos & sereh | shiso green | enoki | pepertjes olie | Thaise basilicum olie
Rund
Ossenstaart | jus ossenstaart / paddo XO | asperge | hollandaise
Supplement Wagyu 59
Aardbei vanille pandan
Aardbei | Thaise basilicum | ijs van vanille
*Wil je een gerechtje minder? Dan komt Sukabumi te vervallen (120 per persoon)
135
PER PERSOON
RESERVEREN
135
PER PERSOON
RESERVEREN
… zo zijn er veel prachtige etiquette waar we veel respect voor hebben, maar sommige laten we achterwege omdat wij ze niet allemaal meer van deze tijd vinden. We doen het op onze manier.
SAYURAN
Het gaat niet om de bestemming
maar om de reis
Menu
SAYURAN
Crystal head / Gingerbeer
Topinambumbu
Carpaccio van rettich
Bitterbal
Percadel
Bao
Sambal badjak | miso
Tomaat Tartaar
Tomaten emulsie | asperge | oesterblad | vinaigrette kokos & peper | kletskop sesam | picalilly ijs
*Wil je een gerechtje minder? Dan komt Sukabumi te vervallen (110 per persoon)
125
PER PERSOON
RESERVEREN
125
PER PERSOON
RESERVEREN
WIJNKAART
Zie hier onze wijn kaart, zorgvuldig bij geselecteerd door onze sommelier Edgaras Razminas, Michelin sommelier van het jaar 2021! Wil je er zeker van zijn dat de wijn er is? Neem even contact met ons op. De wijnkaart krijgt iedere 2 weken een update!
LUNCH
Lunch menu
Signatuur lunch
2-gangen
Voorgerecht | hoofdgerecht
44
3-gangen
Voorgerecht | hoofdgerecht | nagerecht
53
3-gangen
Voorgerecht | tussengerecht | hoofdgerecht
60
2-gangen
Voorgerecht | hoofdgerecht
55
3-gangen
Voorgerecht | tussengerecht | hoofdgerecht
65
4-gangen
Voorgerecht | tussengerecht | hoofdgerecht | nagerecht
75
Sayuran menu
6-gangen
125
Menu Celestial
6-gangen
135
Onze kookstijl is geïnspireerd op Azië, op de dag en lessen die we bewust meemaken en onze Kebun Sayur, wat de Indonesische vertaling is van groentetuin.
A LA CARTE
Voorgerechten
Tussengerechten
Hoofdgerechten
Nagerechten
35
20
Steak Tartaar
Kaviaar | tomaat | oesterblad | kletskop | vinaigrette van pepertjes
32
Kreeft & Langoustine
Strandkrabben | wortel | chayote | granny smith | groene asperge
32
Tarbot
Passievrucht | pompoen | vadouvan | sinaasappel | courgette
32
34
Spitskool De Rozario signatuur
Rendang | kokos sereh | ijs van mango
34
Binchotan wagyu
Hollandaise groene kruiden | asperge | perkadel | zomer truffel | Steak tartaar wagyu | Ijs van piccalilly | oesterblad | Oester wagyu | Dashi wagyu buerre blanc | tartaar oester | dungesneden wagyu
95
75
Ribeye
Osstenstaart | jus XO | 5-spice | paddenstoelen | winter truffel | peer
45
35
15
15
15