Zoals wij het zien is er in de wereld en in de seizoenen een evolutie gaande. Het lijkt wel alsof alles verschuift. Je voelt, proeft en ziet het om ons heen. Een mooi moment om ons op een andere frequentie te gaan begeven…
JERMAIN DE ROZARIO
MENU DE ROZARIO
JRE
“We halen inspiratie uit het alledaagse en proberen elk bezoek te laten voelen als de eerste keer. Vernieuwend, maar ook lekker vertrouwd. Met inspiratie uit de Aziatische keuken, waar vooral Indonesië een bijzonder plekje heeft. Maar onze inspiratie komt ook uit Helmond, en dan vooral uit onze eigen groentetuin. Het proces zien van A tot Z geeft voldoening en bovendien geeft het veel meer smaak. Laat je verrassen en geniet.”
Jermain, Virginia en team De Rozario
Menu
Chawanmushi
Vinaigrette paardenbloem | aardbei
Cracker
Snijbiet | bumbu meiraap
Topinambumbu
Bumbu van topinamboer | kroepoek van topinamboer
Aubergine | Ra-Yu olie
Ra-yu olie | gepofte granen | tempura huid aubergine | pepesan tomaat
Bao
Sambal badjak | miso
Kingfish
Noordzeekrab | tartaar oester | komkommer | yuzu | bbq vinaigrette
Artisjok
Koffie | koriander | pitahaya
Tarbot
Spitskool | druif | secuan | szechuan | beurre blanc
Sukabumi*
Rendang | mango ijs | kokos & sereh | enoki | lotus
Wortel | Rund
Percadel | jus komijn & rawit | passievrucht
Pandan & Jasmijn
*Wil je een gerechtje minder? Dan komt Sukabumi te vervallen (€105,-)
121
PER PERSOON
RESERVEREN
121
PER PERSOON
RESERVEREN
… zo zijn er veel prachtige etiquette waar we veel respect voor hebben, maar sommige laten we achterwege omdat wij ze niet allemaal meer van deze tijd vinden. We doen het op onze manier.
SAYURAN
Sayuran betekent “groenten” in het Indonesische.
De afgelopen jaren hebben ons veel inzichten gegeven. Eén van deze inzichten is dat voor een duurzamere toekomst groenten de hoofdrol zullen gaan spelen op onze kaart. Wij houden van uitdagingen en maken groenten graag sexy, gecombineerd met onze Aziatische smaken
In dit menu verstoppen wij onze emoties en inspiratie uit het dagelijks leven en werken wij met wat onze Kebun Sayur (groentetuin) te bieden heeft. Iedere dag kan er wat aan het menu veranderen afhankelijk van de oogst uit de Kebun Sayur, maar de hoofdsmaken zullen in lijn blijven
Het gaat niet om de bestemming
maar om de reis
Ga mee op reis door onze Kebun Sayur, en wij laten onze emoties en energie terug zien en proeven op het bord. Het menu bestaat uit bites, kleinere gerechtjes en mooie volle gerechten die samen tot 11 gangen komen
Menu
SAYURAN
Chawanmushi
Vinaigrette paardenbloem | aardbei
Cracker
Snijbiet | bumbu meiraap
Topinambumbu
Bumbu van topinamboer | kroepoek van topinamboer
Aubergine | Ra-Yu olie
Ra-yu olie | gepofte granen | tempura huid aubergine | pepesan tomaat
Bao
Sambal badjak | miso
Sajoer Lodeh
Japanse spitskool | bloemkool | kokos
Petjil
Pinda | sereh | komkommer | little gem
Atisjok
Koffie | pitahaya | koriander
Sukabumi*
Rendang | mango ijs | kokos & sereh | enoki | lotus
Courgette
Binchotan | aromaten | melous ui | percadel
Pandan & Jasmijn
*Wil je een gerechtje minder? Dan komt Sukabumi te vervallen (€105,-)
121
PER PERSOON
RESERVEREN
121
PER PERSOON
RESERVEREN
Onze kookstijl is geïnspireerd op Azië, op de dag en lessen die we bewust meemaken en onze Kebun Sayur, wat de Indonesische vertaling is van groentetuin.
A LA CARTE
Voorgerechten
Tussengerechten
Hoofdgerechten
Nagerechten
Langoustine De Rozario signatuur
Carpaccio van langoustine | nectarine | vinaigrette van langoustine |langoustine van de binchotan | oesterblad | rabarber | gebakken langoustine | pom | wortel | curry | ijs van piccalilly
Supplement kaviaar €15
35
Petjil
Pinda | pandan | limoenblad | romeinse sla | komkommer | wortel
20
Sajoer Lodeh
Japanse spitskool | bloemkool | kokos | kaviaar
32
Kentucky zwezerik De Rozario signatuur
Maïs | ananas | zwezerik
28
32
24
Sukabumi De Rozario signatuur
Rendang | kokos sereh | ijs van mango
29
Spitskool De Rozario signatuur
Rendang | kokos sereh | ijs van mango
29
86
Supplement kaviaar €15
75
38
supplement kaviaar €15
45
15
Karamel en noten De Rozario signatuur
Karamelschuim | pecan | olijfolie | beurre noisette | popcorn van buikspek | papier van chocolade | gebarbecuede ananas | ijs van tonkabonen
15
Pandan & jasmijn
Pandan | jasmijn | kokos
15
De Rozario is goed te bereiken met de auto. Ons hoekpand bevindt zich tegenover een gemeentelijke parkeerplaats. Navigeer dus gewoon naar ons eigen adres en parkeer tegenover de deur. Mocht hier geen plaats zijn of bezoek je ons op zaterdagmiddag tijdens de weekmarkt? Vanaf parkeergarage Boscotondo of parkeerterrein Irenelaan ben je binnen vijf minuten lopen bij ons restaurant.
Bezoek je De Rozario met de trein? Vanaf station Helmond is het ongeveer tien minuten lopen. Recht door het centrum. Let wel even op dat de treinen vanuit Helmond niet tot heel laat rijden, maar we houden graag rekening met je planning.
@ DE ROZARIO / Design bureaupeters