Zoals wij het zien is er in de wereld en in de seizoenen een evolutie gaande. Het lijkt wel alsof alles verschuift. Je voelt, proeft en ziet het om ons heen. Een mooi moment om ons op een andere frequentie te gaan begeven…

JERMAIN, VIRGINIA EN TEAM DE ROZARIO

Menu Celestial

CELESTIAL

“We halen inspiratie uit het alledaagse en proberen elk bezoek te laten voelen als de eerste keer. Vernieuwend, maar ook lekker vertrouwd. Met inspiratie uit de Aziatische keuken, waar vooral Indonesië een bijzonder plekje heeft. Maar onze inspiratie komt ook uit Helmond, en dan vooral uit onze eigen groentetuin. Het proces zien van A tot Z geeft voldoening en bovendien geeft het veel meer smaak. Laat je verrassen en geniet.” 

Jermain, Virginia en team De Rozario

Menu

Crystal head / Gingerbeer

Topinambumbu

Bonbon

Steak tartaar l kaviaar

Saté Babi

Mama’s kip

Bao

Ikiru
Komkommer | kingfish | gember | beurre blanc wagyu

Supplement kaviaar 28

Langoustine | Kreeft
Pompoen | passievrucht | wortel | strandkrabben/jonge kokos jus

Zwezerik
Schorseneer | knolselderij | tuinkers | pastinaak | koffie/miso jus

Rendang*
Kokos & sereh | shiso green | enoki | pandan olie | ijs van mango

Rund
Entrecote | gekonfijte aardappel | perkedel | foie de canard | jus van XO/barbecue 

Supplement Wagyu  65

Supplement Truffel 10

OUT OF LOVE AND DEVOTION
Financier van pistache l structuren van lychee l rozenwater mousse

Wil je een gerecht minder? Dan komt Rendang* te vervallen – 145155

155

PER PERSOON

RESERVEREN

145

PER PERSOON

RESERVEREN

… zo zijn er veel prachtige etiquette waar we veel respect voor hebben, maar sommige laten we achterwege omdat wij ze niet allemaal meer van deze tijd vinden. We doen het op onze manier.

SAYURAN

Sayuran betekent “groenten” in het Indonesische. De afgelopen jaren hebben ons veel inzichten gegeven. Eén van deze inzichten is dat voor een duurzamere toekomst groenten de hoofdrol zullen gaan spelen op onze kaart. Wij houden van uitdagingen en maken groenten graag sexy, gecombineerd met onze Aziatische smaken In dit menu verstoppen wij onze emoties en inspiratie uit het dagelijks leven en werken wij met wat onze Kebun Sayur (groentetuin) te bieden heeft. Iedere dag kan er wat aan het menu veranderen afhankelijk van de oogst uit de Kebun Sayur, maar de hoofdsmaken zullen in lijn blijven

Het gaat niet om de bestemming
maar om de reis

Ga mee op reis door onze Kebun Sayur en wij laten onze emoties en energie terug zien en proeven op het bord. Het menu bestaat uit bites, kleinere gerechtjes en mooie volle gerechten die samen 11 gangen vormen.

Menu

SAYURAN

Crystal head / Gingerbeer

Topinambumbu

Bonbon

Pompoen l sinaasappel

Tempeh
Pinda | limoenblad

Prei
Hollandaise van komijn

Bao

Tomaat & watermeloen
Lotus tomaat | pandan olie | tomaat bouillon  | rouille

Pecel
Pecel créme | lontong rijst  | romeinse sla | selectie kruiden uit onze Kebun Sayur

Heartbeat of the Earth
Paddenstoelen | knol | structuren van ui | kokos punzu

Rendang*
Spitskool | kokos & sereh | sisho green | enoki | pandan olie | ijs van mango

Deconstructed curry
Couscous l gele curry l seizoensgebonden groentes

OUT OF LOVE AND DEVOTION
Financier van pistache l structuren van lychee l rozenwater mousse

*Wil je een gerecht minder? Dan komt Rendang* te vervallen – 145155

155

PER PERSOON

RESERVEREN

135

PER PERSOON

RESERVEREN

LUNCH

Lunch menu

Signatuur lunch

Onze kookstijl is geïnspireerd op Azië, op de dag en lessen die we bewust meemaken en onze Kebun Sayur, wat de Indonesische vertaling is van groentetuin.

A LA CARTE

RESERVEREN

WERKEN BIJ DE ROZARIO? BEKIJK ONZE VACATURES!

VANAF NU OOK MAANDAG GEOPEND VANAF 18:00!

WERKEN BIJ DE ROZARIO?

Werken bij De Rozario? Dat betekend niet zomaar werken bij De Rozario
Bij ons staat persoonlijke groei centraal. Als we beter willen worden hoeven we ons alleen te focussen op wat we écht willen bereiken! En daar zullen wij bij helpen.

“The future depends on what we do in the present”

Buiten een baan en salaris bieden wij de mogelijkheid om jezelf te ontwikkelen op persoonlijk, technisch en spiritueel vlak. Je hoeft het alleen maar écht te willen….

Wij zijn op zoek naar:

Zelfstandig werkend kok
Leerling kok
Afwasser

Interesse? Stuur een e-mail met je ervaring en motivatie naar
samenwerking@derozario.nl